「浅草貴乃」はつくばエクスプレス浅草駅より徒歩3分に店を構える江戸前寿司のお店です。

店内では、寿司職人が目の前で寿司を握るカウンターで、伝統の江戸前寿司を堪能していただけます。

浅草貴乃では、江戸前寿司は「ファストフード」という考え方を尊重してきました。

「お客様がほんの数秒で食べる一貫に、この店の「味」のすべてを注ぎ込む」そんな江戸前寿司の心意気を大切にしています。

この江戸前寿司は、一貫の握りずしをお出しするまでに半日以上の時間をかけます。

まず、朝一番には自らの目利きで魚を選び買い付けます。

その後、たとえば、コハダを塩と酢とで締める、アナゴを煮る、タコを塩で揉んでから茹で上げる、マグロをズケにする、などネタによって様々な仕事を施していきます。

シャリも同じで、こだわりのお米を炊き、酢飯をつくり、口に入れた時に最高の味わいとなるように握って行きます。

握るのも、食べるのも一瞬の江戸前寿司ですが、その一貫を作るまでには、シャリを担当する職人、ネタを〆る職人、お椀物を担当する職人など、お客様から見えない裏方の仕事がたくさん隠れています。

そんな当店のこだわりの一貫を、カウンターで寿司職人と会話をしながらつまんでいただけると嬉しいです。

カウンターで江戸前寿司を味わうのなら、こだわりの一貫が味わえる「浅草貴乃」をぜひご利用ください。